九大簋是一句广东方言 ， 意思就是非常丰盛的饭菜 。“簋”是古代盛食物的器皿 ， 有两耳 ， 多为圆形 。
据说，广东人的团年饭或者家宴都要做上八菜一汤 ， 非常隆重，被称为“九大簋” 。
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因为各地的习俗不同 ， 所以菜品也有所不同 。
1.传统的九大簋
①乳猪拼盘或红烧乳鸽
②发菜扒鸭、发菜蚝豉或者发菜配猪脚猪脷
③豉汁蟠龙鳝或蒜子焖大鳝
④蜜饯或白灼大虾，或者白切鸡或豉油鸡
⑤酥炸或清蒸生蚝（或带子）
⑥香芋扣肉或果仁鸡丁
⑦清蒸海鲜鱼
⑧炒时蔬 。配料有：西兰花、西芹、荷兰豆、鸡杂，腊肉和鱿鱼等 。
⑨瑶柱粟米羹
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2.香港元朗的九大簋
①山庄走地鸡
②名厨烧腩仔
③陈皮豆豉虾
④面酱炆米鸭
⑤发菜鲮鱼球
⑥门鳝干萝卜
⑦糖醋肉球
⑧排鱿烩浮皮
⑨蚝油炆北菇
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3.珠海的九大簋
①虾米炖冬菇
②猪皮胶炖田鸭
③南乳冬笋炖花腩
④白切鸡
⑤柴火炖大白菜
⑥荷兰豆炒双鱿鸡杂
⑦蒜蓉炖海蚬
⑧扣肉煲
⑨咕噜肉
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4.客家九大簋
①新鲜菠萝子姜
②黄酒鸡
③鸡汁烩花菇
④手打梅花鲛鱼丸
⑤了酸豬手
【第一次看到这个梗的时候 九大簋是哪九个菜】⑥小盆菜
⑦炸鲜门鲲鱼
⑧焖猪肉
⑨一品鱼鳔
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5.茶山南社九大簋
年年富足、丁财两旺、锦绣前程、财源滚滚、富贵临门、金银满屋、大吉大利、横财就手、发财好市、年年有余 。
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（图片来自网络 ， 感谢原作者，致敬?。?
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