牛肉怎么能煮烂入味牛腿肉怎么炖好吃又烂 _生活百科

牛肉是我们经常吃的一种肉，牛肉中的营养物质是非常丰富的，食用之后对人身体健康的好处是很多的，牛肉中的脂肪含量是非常低的，特别适合减肥的人食用，牛肉中铁元素的含量也是很多的，经常食用牛肉还具有促进人生长发育的作用，不同部位的牛肉在平时的做法也是不同的。
牛腿肉怎么做炖容易烂呢？
准备的食材：牛腿肉一斤，西红柿一个，大葱一根，干山楂片六片，桂皮备一小块，姜四片，八角两个，花椒一把，食用油和盐适量，料酒一勺。
1、首先我们将买回来的牛腿肉清洗干净，然后放在清水里浸泡一个半小时。
2、去掉血水以后，将牛腿肉取出切成块。不要切太小，不然炖了以后容易缩得更小。
3、锅里放清水没过牛腿肉即可，焯水一遍。大火煮开后，去掉浮沫，捞出牛肉备用。
4、将准备好的葱段放入油锅中，爆出香味以后，加入准备好的桂皮还有八角，花椒，干山楂片和生姜。
5、香料味道出来以后，将牛腿肉放进锅中翻炒。
6、倒入准备好的料酒、生抽和老抽，翻炒一下，加入开水250毫升。大火烧开后，转小火炖。
7、炖至半小时后，将切好的西红柿放进去煮熟以后，调入适量的盐，继续炖10分钟左右。就可以关火出锅了。
这样制作出来的牛腿肉酥烂，而且还有一股果香味，非常适合家里老人小孩吃。在牛肉腿中加入干山楂片，可以让牛腿肉煮烂，吃在嘴里也会有一点甜甜的感觉，对于难消化的食物来说，还可以起到健脾利胃的效果。

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您好，很高兴回答您的问题。
现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都有这样的困扰，炖出来的牛肉总是老得咬不动，放嫩肉粉，又会失去牛肉本来的口感和风味……
今天我来给大家分享一下小窍门，炖出的牛肉软烂入味，一看就会。

1、炖之前就是牛肉需要提前在水中浸泡。把肉洗干净之后，把肉放进锅里，然后倒入酱油，加入葱姜蒜等配菜，大约浸泡两小时左右，这样可以去腥还可以使牛肉更加的入味。
2、炖牛肉，要用热水下锅，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，才能保持牛肉的鲜美。
3、炖的时候，要用旺火，打开锅盖炖20分钟这样可去除异味，然后盖上盖子改成小火炖。炖牛肉时，水要一次性加合适，不用半途中加水，实在水不够了需要加水也要加开水，千万别加凉水。
4、大概1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，可使肉软烂入味。

希望我的回答对您有所帮助?。?

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【牛肉怎么能煮烂入味牛腿肉怎么炖好吃又烂】

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