自制酵素的作用和吃法( 二 ) _生活百科

备注：
乳酸菌发酵的过程属于厌氧发酵，对发酵罐中氧气的含量有严格的要求，超过5%的氧气含量就会抑制乳酸菌发酵，发酵不彻底。
（5）发酵完成后，将果蔬渣过滤掉，滤液根据个人口感添加适量的益生元、蜂蜜等甜味剂调节口感；鲜酿酵素装于消毒后的储存瓶中，置于2~4℃的冰箱中冷藏，不可放置于常温条件下保藏，否则容易继续发酵，品质变差；建议最佳的饮用时间为一周左右，口感不佳。
备注：储存于2~4℃，在低温下一方面抑制乳酸菌等繁殖代谢，可以保障最佳口感；另一方面，抑制杂菌的生长，防止鲜酿酵素变质。

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自制李子酵素
李子味道偏酸，能够促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进肠胃蠕动，因而有改善食欲的作用。富含抗氧化剂的李子也是延缓衰老、润滑肌肤的“超级水果” 。

酵素汁做法
材料（4升瓶）
李子……500克
绵白糖……500克
做法
1、李子在流水下刷洗干净，晾干。
2. 将晾干的李子对半切开。
3. 取消毒并晾干的玻璃瓶，铺放上一层绵白糖。
4. 放入一层李子，再放入一层绵白糖，压紧。
5. 将最后一层绵白糖均匀地铺在李子上，拧上瓶盖即可。
蜂蜜可以润肠、开胃，搭配李子酵素汁和李子果肉，可以排毒、美白，是一款非常适合女性的饮品。

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李子酵素汁蜂蜜水
材料（1～2人份）
李子酵素汁……20毫升
纯净水……150毫升
李子酵素果肉……适量
蜂蜜……适量
做法
1、杯中倒入纯净水，再倒入李子酵素汁，搅拌均匀。
【自制酵素的作用和吃法】2. 加入少许蜂蜜，用勺子调匀。3. 将李子酵素果肉放入杯中即可。