腊肉炒蒜苗的家常做法大全蒜苗炒腊肉腊肉煮吗 _生活百科

你好，谢谢邀请。腊肉好多地方都会制作，特别是在南方农村，过年前都要杀年猪，选皮薄肥廋相间的肉，用食盐腌制好，挂在通风、干燥的地方自然晾干，就成了腊肉。时间腌制的越长，味道就越香。跟火腿一个道理。腊肉本身就自带咸香，跟蒜苗一起炒，别说有多香了。我个人觉得，不用放别的什么佐料，最多放点干辣椒即可。下面就来介绍这道蒜苗炒腊肉的制作方法，希望朋友们喜欢。
需要食材：腊肉适量、蒜苗数颗、干辣椒3个、植物油适量
制作步骤：
1、把腊肉切下适量的一块，放入淘米水中浸泡至发软，拿出后，清洗干净，（如果是时间较长的腊肉，泡完后，用刀刮去边上的脏东西，然后冲洗干净）切成薄片。干辣椒切成小段，蒜苗洗净后切段。
2、锅中入油，开火把油温烧至五成热时，放入干辣椒爆香，然后放入腊肉片翻炒。
3、把腊肉炒出香味，煸出油份后，放入切好的蒜苗，继续翻炒。炒至蒜苗断生即可。

这道美食就制作完成了，不需要放太多的佐料，佐料过多，反而把腊肉的香味盖去，所以只要加入干辣椒就可以了。
小贴士：1、喜欢吃蒜苗的可以多放点。2、这道菜是不用放盐的，因为腊肉本身就很咸，放入蒜苗中和腊肉的咸味正合适。
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适当放点辣椒籽即可，蒜苗香+腊肉香+辣椒籽的香混合在一起，厚醇香浓。

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