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解答：
1、青番茄煮熟后还是有毒的。绿色西红柿类似于绿色土豆，含有龙葵碱，这是一种毒素，对健康有害。青番茄中的茄碱煮熟后不会被破坏。
2、龙葵碱又称龙葵碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是一种由葡萄糖残基和龙葵碱组成的弱碱性糖苷。龙葵碱对胃肠粘膜有高度刺激性和腐蚀性，对中枢神经系统，特别是呼吸和运动中枢有麻痹作用。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、肠胃炎等。龙葵碱主要通过抑制胆碱酯酶的活性，导致乙酰胆碱不能被清除而引起中毒。
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西红柿熟红了为什么会烂掉一、非侵染生理性病害引起的烂果脐腐?。撼＜囊恢稚硇圆『?。是由于水分失调或因施肥不当引起土壤中钙的减少，造成果顶部位缺钙，使得组织坏死。其症状是果顶腐烂、凹陷、未成熟就提前变色。加强栽培管理是防治脐腐病的主要方法。果实膨大期一定要防止土壤忽干忽湿，必须经常保持土壤湿润；追施氮肥或钾肥时，一定要及时浇水，防止土壤中肥料浓度过高，造成缺钙；叶面喷洒氯化钙500倍液进行防治。裂果：主要是由于水分失调而引起的，表现为果柄处果皮开裂，容易诱发软腐病，使果实腐烂。防治对策：注意排灌，防止土壤过干或过湿。二、病害引起的烂果绵疫?。河殖坪稚懿?，西红柿掉蛋，在高温高湿条件下已发生，尤其大雨过后借易发生。多发生在绿果、刚开始着色的果实或接近成熟的果实上。发病后出现褐色的同心轮纹，形如牛眼，后期整个果实变黑褐色，腐烂、脱落。发病初期及时整枝打杈，去老叶，使株间通风；及时清除病果，深埋或烧毁。重点要保护好果穗，可采用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、72%杜邦克露或69%安克锰锌可湿性粉剂1000倍液等药剂进行喷雾。软腐?。阂话阍谇喙戏⑸?。果实染病后，果皮虽保持完整，但内部果肉腐烂。具有恶臭是本病特征之一。病果干后形成白色僵果。防治方法，早整枝打杈：打枝抹芽应掌握在嫩小期，这样造成的伤口?。峡?。不要在阴雨天或露水未干时进行打枝抹芽；及时防治蛀果害虫，减少虫伤。染病初期可喷洒25%络氨铜水剂500倍液，或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液、72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液、77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液防治。炭疽?。褐饕⑸谝殉墒斓墓瞪?。病果表面常有黑色同心轮纹病斑，稍凹陷，病斑处分泌出淡红色的黏状物，最后整个病果烂掉脱落。主要是做好预防工作：种子消毒处理；实行轮作；及时摘除病果；发病前或发病初期，及时用70%代森锰锌400～600倍液、75%百菌清600～800倍液、50%多菌灵800倍液或80%炭疽福美800倍液喷雾防治。（
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