大家好 ， 我不是北方人，但是非常喜欢吃面食，在制作包子的道路上有失败，但是人总是在失败中找到成功的出口，下面我想分享一下在制作包子的路程中得出的一些小经验 。
第一次做包子跟广大网友一样，做出来的都是死面疙瘩 ， 多次尝试和请教一些学烹饪的朋友得到一些小方法，终于可以实现馒头和包子自由了 。
馒头准备材料：高筋面粉500克，水200毫升（喜欢奶香的可以换成牛奶）鸡蛋1个，安琪酵母粉5克 ， 泡打粉5克 ， 白糖30克，盐3克
1.将酵母粉用35到40度的温水化开后加入面粉，依次再加入泡打粉 ， 水，鸡蛋，白糖 ， 盐，用筷子分多次搅拌成面絮后揉成面团，不喜欢吃甜的可以不加糖 。

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2.揉好的面团盖上湿布醒一个小时 ， 需放在温暖的地方 ， 我用的烤箱，家里的烤箱有发酵的功能，温度控制能精准一些 。

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3.面团发酵成两倍大后 ， 取出二次揉至排气，使其成光滑的面团，??这一步很重要，一定要揉到位，让面团看上去像一块嚼过的口香糖的质感 ， 发出来的馒头气孔分布才均匀够松软 。

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4.将揉好的面团擀成长条，分成小面剂，这里可以用面包刀，切出来的面剂不会变形，稍微整理一下就成形了 。这次做的是菠菜汁绿色馒头 ， 把水换成菠菜汁就行了 。

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5.塑好形的馒头面胚放上蒸屉，冷水开蒸20二十分钟，等待两分钟后再开锅盖 ， 防止回缩，馒头就蒸好了，我这次做的彩色馒头，用各种蔬菜汁代替
紫色－紫甘蓝 粉红色?紫甘蓝汁加点白醋
橙色－胡萝卜 黄色－玉米面

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大肉包面皮的制作方法可以依照上面馒头的方法和面，配方只需去掉白糖即可，肉馅大家按照自己的喜好去调适口味 ， 选肥一点的五花肉或前腿肉做出来会爆汁哦！大家有兴趣就试一下吧，自己动手就可以吃到松软爆汁的馒头和肉包了，简易方便，美味又卫生生 。

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希望我的回答能够帮到你哦 ， 祝你开心每一天，谢谢！
作为一名北方人，发面包子是我家经常做的一道面食，下面我把详细制作方法列出 ， 供大家参考
1.和面：首先准备500克面粉，5克酵母，5克白糖 ， 用250毫升温水化开，分次倒入面粉，搅拌成不沾手的面絮后揉成光滑的面团，盖保鲜膜密封发酵至两倍大
2.准备馅料我:生抽，老抽，蚝油 ， 香油各一勺，小勺白糖提鲜，盐适量 ， 葱姜剁碎，五香粉适量，放一起调成料汁放入剁好的肉馅中，朝一个方向搅拌上劲，中间分次加入少量的清水，这样肉质更滑嫩哦！另外再加入自己喜欢的蔬菜
3.包包子：发好的面拿出来揉搓排气 ， 分成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的的面片，包成包子后再醒发20分钟左右，具体要根据温度来适当控制时间
4.蒸包子：冷水上锅开大火 ， 开锅后转中火蒸20分钟，关火再焖5分钟，包子就做好拉

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