带鱼怎么做不粘锅不会碎煎带鱼不粘锅怎么办 _生活百科

刀鱼是深海鱼，人们非常喜欢食用，它的滋味鲜美，剌少营养丰富，每一百克带鱼含蛋白质18.4克脂肪4.6克，还含各种维生素B1B2等，刀鱼富含不饱合脂肪酸具有降低胆固醇的作用，是老人孩子，妇女最理想的滋补品，尤其是刀鱼身上的银色油脂层中，还含有一种抗癌的成份，常吃带鱼是非常有好处的！

可是，很多人再剪鱼的时候，总是粘锅，弄得鱼是体无完肤，既不好看，又不好烹饪，最后很可能失败，那么究竟应该怎么做，才能让鱼不沾锅呢？
首先要涮锅，然后把油倒出，再放放凉油，这个时候，再煎就不会轻易沾锅了。也可以用姜把锅擦试一遍，再煎也不会沾锅，这个我没有用过，慎用。其本上我做的鱼都不沾锅，那么，我是怎么做的呢？
以红烧刀鱼为例：

清理好的带鱼，如果刀鱼新鲜，可以不必去银白色的鱼鳞，打上一字花刀，切在小段，放在盆中，加入盐，料酒，姜汁，花椒水，葱段，胡椒粉，鸡精抓匀。
抖去调料，把刀鱼逐块沾上面粉，挂上蛋液，
炒锅上火，加底油，油热以后，倒出，然后再倒入凉油，马上把沾过面粉的刀鱼放入煎制，一面煎黄煎另一面，两面煎黄用筷子拣出。
另起锅放入底油，加入大蒜，葱姜煸炒，加入十三香，放入刀鱼，马上烹入醋，加生抽，糖，老抽上色，加入热水，炖十五分钟，看到汤汁粘稠，把刀鱼拣出，加入鸡精，明油，少许水淀粉，勾芡，出勺既成，
这道菜的特点是，咸鲜，内质细嫩，美味可口！

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【带鱼怎么做不粘锅不会碎煎带鱼不粘锅怎么办】煎鱼不粘锅是有办法的出了用不粘锅还有一个方法就是锅要烧很热煎鱼之前撒的盐这样鱼又香还不粘锅哟谢谢???

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