信远斋酸梅汤配料表酸梅汤是怎么做的( 二 ) _生活百科

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熬酸梅汤具体的操作步骤如下【食材】乌梅50克，山楂片75克（不喜欢酸点的可减少它的量），乌枣50克，甘草10克，豆蔻5克，陈皮5克，干桂花10克，冰糖200克（这个可根据自己喜好调整用量）。
【具体的流程】
（1）把除了桂花和冰糖以外的其他原料放入盆中，清洗干净备用。

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（2）锅里加入6斤左右的水（这个原料用量的比例），把洗干净的原料放入，先浸泡半个小时再开火，这样可以更好地煮出味道。
（3）半个小时后开火，先大火煮开，改小火煮40分钟，把冰糖放入搅拌，融化后关火，用漏勺过滤，把汤汁倒入合适的容器中，然后把滤出的原料再次放入锅中，加入刚才水量的一小半就可以了（3斤左右），再熬煮二十分钟即可，然后再次过滤，把汤汁与刚才滤出的汤汁倒在一起就好了。

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（4）把汤汁晾凉至四十度左右时，放入桂花即可，好喝的酸梅汤就熬好了，晾凉后直接喝或者放入冰箱，冰镇后的酸梅汤口味更佳。
以上就是我对“在家如何自制酸梅汤？”这个问题的回答，选用真材实料，采用传统做法，注意方法技巧，通过精心熬制才会出好汤，大家学会，天热了可以给家人做起来。

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为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

儿时父母带我去过北京喝过路旁大锅熬制的酸梅汤长大之后，也曾在餐馆里，饮料店喝过，但那味道似乎对不上号，可能是记忆里的味道才是最难忘的吧。
说起酸梅汤，该数北京的“信远斋”最为出名了吧，当然还是老北京的事了，那时还唤作“北平”信远斋也只是两间小小门面，大缸盛着的汤简洁、干净。梁实秋老先生写过文感叹：“很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的，我每次去喝，不是为解渴，是为解馋。”
如今，信远斋的罐装酸梅汤也能在网上购到了，可我细细一看，却已是各地工厂批量加工了，若想喝传统大缸装的，可能要如梁实秋老先生文章里说的：“您请过来喝了。”
罢了，自己动手吧。
原料：

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熬制方法：

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最后撒入桂花，清香扑鼻，冷却即可饮用。冰镇或者加冰块，口感更佳。

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内容来自东家匠人浔隐山的分享。

【信远斋酸梅汤配料表酸梅汤是怎么做的】

信远斋酸梅汤配料表 酸梅汤是怎么做的( 二 )

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