煮玉米锅底糊了怎么办玉米烙是怎么做的 _生活百科

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

做玉米烙用粘玉米还是水果玉米好？
水果玉米是这两年刚培育出来的一种新的玉米品种，单从名字上就可以看出，水果玉米如同水果一样可以生吃。我生活在小地方，没有吃过水果玉米，味道也就不敢妄加评论了。粘玉米也称糯玉米，糯玉米口感软糯，只适合蒸煮，要是用来做玉米烙，口感并不会太好。

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所以说水果玉米和粘玉米都不太适合做玉米烙，玉米烙最好用甜玉米来做，目前的甜玉米价格非常实惠，错过了季节也可以用罐头玉米来制作。玉米烙酥脆香甜，孩子和女性朋友最喜欢。
食材：甜玉米、淀粉、糯米粉、奶粉、细砂糖

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步骤一：准备一根新鲜的甜玉米，二十克的淀粉，十克的糯米粉和五克的奶粉，还有适量的细砂糖。先将甜玉米去掉玉米须，冲洗一下，然后用小刀小心的切下完整的玉米粒。
步骤二：锅中注入适量的清水，放入切下的玉米粒大火煮开后继续煮三分钟。捞出玉米粒，放入冷水中浸泡一下，然后沥干水分，放入容器中。

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步骤三：倒入淀粉、糯米粉和奶粉，下手翻拌均匀，使每一粒玉米粒都裹上一层粉。
【煮玉米锅底糊了怎么办玉米烙是怎么做的】步骤四：锅中多倒入一些色拉油，油热后再倒入碗中，只留锅底的一层色拉油，开小火，倒入玉米粒，用铲子将玉米粒铺成薄薄的一层，慢慢煎制定型。

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步骤五：等玉米粒全部定型以后倒入碗中的热油，火候转中火，继续煎制五分钟左右，然后小心的倒出锅中的色拉油。

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步骤六：将玉米烙小心的倒在面板上，用刀切成大小均匀的块状，摆入盘中，再撒上适量的白糖即可食用。

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小贴士：做玉米烙不可全部用淀粉，这样做的玉米烙容易散开，加入少量的糯米粉增加玉米粒之间的粘性，这样玉米烙会成型比较好。
玉米粒平铺在锅中以后切记不要用铲子翻动，只能通过晃动锅具使受热均匀。
不喜欢奶香味也可以不加奶粉，如果追求酒店的玉米烙口感，可以加入适量的吉士粉。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

首先谢谢您的邀请！我是头号“徽妹子梅子” ，玉米烙要选择新鲜上市的水果玉米，它会带有淡淡的清香；其次就是处理玉米，要先将玉米煮熟，在煮的水中要加点盐去除它的青稞味；再就是调糊，米粉的比例很重要，生粉与糯米粉的比例是3：1；生粉是为了保持玉米脆性，而糯米粉是增加玉米粘性。掌握好这三个重点，保证可以做出香酥可口的玉米烙，不信你试试。
配料：水果玉米粒300克，玉米淀粉45克，糯米粉15克，白糖适量。
1. 玉米先熟5分钟

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2. 糯米粉和玉米淀粉混合好后倒入玉米粒用筷子拌至每一粒玉米粒上都裹上粉，锅内倒入油烧至七成熟，筷子放下去冒泡就可以，到一边备用

煮玉米锅底糊了怎么办 玉米烙是怎么做的

煮玉米锅底糊了怎么办玉米烙是怎么做的