粤菜位于我国哪个饮食文化圈 _生活百科

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粤菜在全国是怎样的存在？
一，以中高端的菜系存在
因为粤菜用料广而精细，做法复杂费时，所以价钱相对来说要贵些，如果用料是山珍海味，那价钱就更贵了，所以，在人们心目心，粤菜是中高端的菜系。
二，以广受欢迎的菜系存在
粤菜的用料较广，做法灵活多变，菜式繁多，讲究鲜、嫩、爽、滑，而且会据季节变化适当调整味感，夏秋讲清淡，冬春求浓醇。味感有"五滋"（香、松、臭、肥、浓）及"六味"（酸、甜、苦、咸、辣、鲜），烹调技术有煎、炸、烩、炖、煸等，原汁原味的鲜美口感，配以恰到好处的调料，使粤菜"清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻"，倾倒广大食客。粤菜菜式多达数千种上万种，食客选择的空间很大，这也是深爱欢迎的原因之一。根据某知名美食平台的调查显示，川菜和粤菜是最受欢迎的两大菜系。另一机构的调查结果是，截至2016年三季度，在人均消费50元以下的中式餐厅中，川菜占比最多，达47% 。人均消费200元以上的中式餐厅中，粤菜占比高达40% 。
三，市场占有率令人担忧
虽然粤菜深受欢迎，但市场占有率却不容乐观，过去，在很多地方的外来菜系中，粤菜是"一菜"独大，但近些年来，其他菜系尤其是川、湘、浙等菜系市场拓展迅猛，川菜馆在全国餐饮市场占有率已把粤菜馆远远甩在后面。有数据显示，截至2016年三季度，全国餐厅总数已经超过600万家，其中中餐占到75% 。在中餐厅中，八大菜系里川菜占比高达35％，位居首位，其后依次是浙菜占18%，粤菜占16%，湘菜占13% 。
粤菜在有的地方，市场不但没增长，还出现萎缩的情况，某美食点评网的统计数据显示，2015年粤菜在北京、上海、广州、深圳的餐厅数量、经营餐饮品类变化等方面都出现了萎缩的情况，尤其在广州本地，粤菜在市场上的占比从20.1%萎缩至13.2% 。
这是令人担忧的。相信有关方面会采取有效措施，尽快扭转这一局面，不然， "食在广东（广州）"的美誉就会失色。
【粤菜位于我国哪个饮食文化圈】可以负责任地说:现在广东除了乡镇小店，已没有粤菜了，有的只是打着粤菜之名的“改良”菜！同样，其它菜系都如此。所以以后只有中国菜而没八大菜系！再极端的说，中国以后只会剩下味精鸡粉菜系！