四川腊肠照片川味香肠煮着吃还是蒸着吃 _生活百科

如果你想保留原汁原味，也就是腊肠本身的味道，其实最佳的方法就是蒸。

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通常来说大火上气之后蒸25分钟就行，最多30分钟。

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但是无论是川味腊肠还是其他地区的腊肠或者香肠之类的，其实自古以来就有蒸跟煮的方法。
就犹如你话题中的描述，怎样加工才能保留原汁原味，那肯定是蒸，因为如果你一旦采用水煮的方法，其实无论是腊肠或者香肠里面很多的材料味道包括油脂都会到汤里面去，他就会淡化腊肠或者香肠的味道。
但实际上你会发现一个现象，大多数四川人都是喜欢煮着吃，而北方大多数人都是喜欢蒸着吃。
最近从网上看到黄磊在向往的生活中用水煮四川腊肠，还引起了广泛的争议。
我个人觉得根本就没有那个必要争论这件事情。
【四川腊肠照片川味香肠煮着吃还是蒸着吃】因为造成这个现象可能是多方面的因素，可能有一方面的因素是由于四川味道的腊肠或者说香肠，通常来说用的材料比较多，特别是花椒和辣椒，味道比较重，如果用水煮的方法的话，可以变得柔和一点。
但是我个人猜想可能是另一个原因，就是因为饮食文化和工具的原因，在北方普遍每个家庭中都会有蒸锅，这与北方人常吃面食是有关系的，家里蒸馒头蒸包子都是正常的，所以必须有这些工具。
但是四川人应该是吃大米比较多，蒸锅应该在四川普通家庭中的普及率，没有北方人家庭多。

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之前我就跟很多南方的朋友，包括四川的朋友交流探讨过这个话题。
由于南北饮食风俗习惯的不同，像蒸锅和电饼铛之类的家庭炊具，北方普通家庭的普及率是远远高于南方家庭的。
我个人认为可能是这个原因造成的。
个人观点，仅供参考。
背景介绍：作为一个四川混重庆的正宗四川妹纸，从小吃腊肠长大的，过年的最爱。
腊肠吃法：（果断进入正题）
在经过一系列的操作（灌，熏，存）之后，你拿到的腊肠一般还是生的，并且上面有一些黑色的油烟（如果地道的话），如图1

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图1
接下来，你需要用开水煮熟它们。开水煮20-30分钟左右。然后就可以切片啦，可以切完直接吃也可以蘸料吃

四川腊肠照片 川味香肠煮着吃还是蒸着吃

四川腊肠照片川味香肠煮着吃还是蒸着吃