炒五花肉用生抽还是老抽红烧肉怎么做步骤简单 _生活百科

【炒五花肉用生抽还是老抽红烧肉怎么做步骤简单】红烧肉的做法可谓五花八门，各有千秋。
我家有个家庭红烧肉的做法，希望大家喜欢。
首先准备一块五花三层的带皮五花肉，一定要先扒光肉片上的毛。把肉皮和肉身用水洗干净。
凉水下锅，把肉皮朝下放置，水刚好没过整块肉，加入适量的黄酒，葱段、姜片和花椒。不盖锅盖，待水沸腾，中火，待筷子可轻松插入肉中捞出。用热水清洗肉上的各种杂质，放入盘中控水放凉。
然后用较锋利的道刀具，将肉切至麻将牌大小见方的均匀块状。然后炒锅中放底油，将五花肉放入，大火抄至五花肉出油，然后将油倒出。
锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜块、八角，少量香叶、桂皮进行炒制，带香味出来，将这些调料倒入一个调料包中，把少量红曲米先用清水快速洗一下，然后也倒入调料包中。
重新将肉放回锅中小火稍微翻炒，加入量稍微大一些的绍兴黄酒，倒入能淹没过肉的开水，把准备好的调料包放入，加入适量的生抽和少量老抽，加入适口的冰糖，小火大约40分钟，把调料包捞出，大火收汤汁至浓稠。这时候装盘捞出即可。
这道菜一定要少加老抽，尽量不加盐，生抽即可调位，冰糖要根据自己的口味加入，同时使肉的颜色发亮。红曲米的作用于调色，会使肉的颜色发红。这样做出来的红烧肉会入口即化，是节假日家庭聚会的一道必有的菜。

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红烧肉怎么做？红烧肉呢是一道非常著名的美食，非常的经典，在中国各地餐桌上几乎都能见到他的身影，我个人也非常的喜欢吃，烧的好的红烧肉肥而不腻，吃完口齿留香，让人流连忘返，喜欢极了。红烧肉有人做甜的也有人做咸的，都有各自的风味，那今天呢我就给大家分享一道红烧肉的官方做法吧！

炒五花肉用生抽还是老抽 红烧肉怎么做步骤简单

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