文章插图
1、绿豆芽800克 ， 在清水中泡洗干净，拣出绿豆皮，沥干水分 。干辣椒20克掰成大碎片 ， 花椒面2克，陈醋30克，盐8克，葱姜蒜10克切碎，13香1克 。
2、炒勺上火放50克油，小火炒香干辣子，变成深枣红色时捞出待用，再用中火热油，微冒烟时下葱姜蒜炒香微变焦黄 ， 开大火下绿豆芽爆炒，下花椒面、13香、盐，翻炒几下把炒香的干辣椒加入，翻炒几下出锅 。
【绿豆芽可以放醋炒吗 如何炒豆芽好吃窍门】此菜咸酸微辣 ， 豆芽要保持清脆，用陈醋的目的既是保障其清脆的 。
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