记得小时候我们村里有非常多种莴笋的，那个时候吃莴笋都是吃它底下那一部分长在地里的，上面的叶子一般都扔掉了，其实莴笋尖里面是有丰富的维生素和微量元素，营养非常高 ， 扔掉实在是太可惜了，所以近几年我自己在家做饭都是把莴笋尖收集起来，然后炒一道非常好吃的青菜，可以与鸡蛋和肉一起炒，也可以清炒，加入蒜粒炒出来的味道也非常可口清香，接下来我就说一下蒜粒炒莴笋尖的具体制作方法 。
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首先要准备一下食材:莴笋叶，大蒜，植物油 ， 鸡精，盐，白糖 。
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制作步骤:
- 首先把莴笋叶采摘下来，把下面的老叶全部去掉，只留下顶部的几个嫩叶 ， 把它放在水中，加入一勺盐，浸泡30分钟 。
- 取出来以后再冲洗干净，把它切成2cm左右的小段 。
- 大蒜要提前拍扁，这样做的目的是让内部的大蒜油与空气中的氧气完全接触 ， 让它氧化一下，这样吃起来营养价值更高，然后把它切成小碎粒 。
- 锅里放入清水大火烧开以后，先把莴笋叶放入焯水一下 ， 接着捞出来，放在盆中过一下凉水，然后捞出来以后控干水分，放在盘中备用 。
- 准备炒锅，里面放入适量的植物油，大火烧到六成熟，然后先把莴笋尖放进去，开大火爆炒30秒 。
- 再放入蒜粒炒30秒，加入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅 。这样一道莴笋尖炒蒜粒就完成了，做出来的味道非常清香嫩绿，营养好吃 。
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- 加入盐去浸泡莴笋叶的过程中，能够杀出表面的一些细菌，本身绿叶的蔬菜表面细菌是非常多的，这样能够起到杀菌消毒的作用 。
- 大蒜不要提前放入，如果放的太早，很容易炒面 ， 在快熟的时候加入蒜粒，这样它的味道更加浓郁，而且也不会炒糊 。
- 如果喜欢吃辣椒的，可以在制作这道美食的时候，提前把干辣椒切成小段，放入油中先炒一下，炒出辣椒的香味，再放入莴笋尖，这样煸炒出来以后味道更加的香，很过瘾，吃起来特别下饭 。
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