肉丝儿通常的做法是:
1.准备工作，鸡肉剁块，用开水焯一下，去一下血水 ， 香菇洗净切开
2.热锅冷油，放葱，蒜，姜丝，花椒八角爆香，下鸡肉翻炒 ， 加入香菇，加老抽 ， 生抽翻炒上色
3.加水没过材料，中火炖，大约半小时
4.水还有三分之一时，加适量盐，翻炒后再炖一会收汤
5.出锅撒香葱，或者香菜，香菇鲜嫩 ， 鸡肉入味！
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