发芽的土豆消掉可以吃吗家里土豆发芽了还能吃吗 _生活百科

文章插图
土豆是老百姓常吃的食物，老百姓既可以当菜吃也可以当饭吃。但是家里购买土豆后储存不当有些土豆的土豆皮会变成绿色，有些土豆甚至已经发芽。这些发芽的土豆老百姓会把土豆芽用小刀挖掉，然后继续吃。这些发芽的土豆还能继续吃吗？
土豆被称为世界上第四大主食，原因在于土豆中淀粉的含量较高，也含有膳食纤维，正是因为这些膳食纤维发挥了很好的作用。糖尿病患者如果把土豆当做主食来吃，能够调控血糖。减肥的时候把土豆当做主食还可以增加饱腹感，减少食物的摄入量从而有利于控制体重起到减肥的效果。
土豆在储存不当的时候不仅会出现土豆皮颜色变绿，甚至也会出现土豆发芽的现象。土豆发芽或土豆皮颜色变绿后会产生龙葵素，龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。发芽的土豆在烹调时未能去除或破坏掉龙葵素，食用后发生中毒。
对于已经发芽的土豆，建议您不要在继续食用。而且在吃土豆的时候还要注意，虽然土豆的烹调方法有很多，比如炒土豆丝、炖土豆、红烧土豆等等。这些吃法都是把土豆做成蔬菜来吃，土豆的吸油滤较高，把土豆当成菜来吃不仅会引起血糖飙升，而且还会引起肥胖。土豆最好的吃法是把土豆当做主食来说，对于糖尿病人来说，可以把土豆蒸熟以后食用。

文章插图
如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论
我是王桂真，今日头条悟空问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心
感谢邀答，根据传统经验，长牙的土豆是不能吃的，长辈们都是长芽的土豆有毒。
土豆长芽时会产生生物碱，这种生物碱有溶血和刺激脏器组织的功效，会强烈刺激胃肠道，敬而导致不适，严重的会上吐下泻、头晕等，甚至可能休克。
但是并不是说发芽的土豆就全部都不能吃了，可以把长芽的芽眼以及附近的土豆整个挖掉，清洗浸泡，烹饪时可以放点醋，会中和生物碱。
【发芽的土豆消掉可以吃吗家里土豆发芽了还能吃吗】另外购买土豆时，发黑有异味的不要买，回来后贮藏在低温，没有阳光照射的地方有益于保存。

发芽的土豆消掉可以吃吗 家里土豆发芽了还能吃吗

发芽的土豆消掉可以吃吗家里土豆发芽了还能吃吗