清蒸什么鱼比较好吃清蒸鱼怎么做?用什么鱼好? _生活百科

适合做清蒸鱼品种很多，有清蒸桂花鱼，清蒸鲈鱼，清蒸鲳鱼等。我喜欢选用那种鱼翅少的鱼来做清蒸，这样也方便小孩子吃。特别是清蒸桂花鱼和清蒸鲈鱼口感很好，清蒸的鱼吃起来很嫩。清蒸鱼营养保存比较好。下面就分享我经常做的清蒸鲈鱼和清蒸桂花鱼详细做法。

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清蒸鲈鱼的做法食材:鲈鱼一条，甜红椒半个，青椒半个，葱适量，姜，油盐，酱油，料酒等
做法:
1、将鲈鱼去鳞，把鱼肚子切开把鱼肚子的东西全部去掉，鱼鳃去掉清洗干净。用刀在鱼背两边划三刀。将盐，酱油，料酒都摸到鱼肉里，腌制20分钟。葱洗干净用到切碎装碗里，姜洗干净切成片塞到鱼肚子里。甜红椒和青椒清洗干净用刀切成丝。
2、把甜红椒丝和青椒丝都铺到腌制好鲈鱼上，再把腌制好的鲈鱼装盘放入锅中隔水大火蒸10分钟就可以了，蒸熟的鲈鱼端出来放在案板上，另起锅倒入油，油温8成热浇到鲈鱼上，洒上葱花就可以了。
清蒸桂花鱼的做法

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食材:桂花鱼一条，甜红椒半个，青椒半个，葱适量，姜，盐，料酒，酱油等。
做法:
1、将桂花鱼清理干净，用水洗干净，用刀把鱼两边划三刀。用盐，料酒，酱油摸到鱼肉里，腌制20分钟。葱洗干净切成碎末，将姜洗干净切成片，甜红椒和青椒洗干净用刀切成丝备用。
2、将切成甜红椒丝和青椒丝铺到鱼上面，姜片洒到桂花鱼肚子里。把腌制好的桂花鱼桂花鱼放锅中隔水大火蒸10分钟左右就可以了，另起锅倒入油，油温8成热浇到鱼里，洒上葱花可以了。