在中国古代很多时候牛都在农业生产中发挥着重要作用，耕牛更是受很多规定保护 ， 不得随意宰杀，甚至有的年代人们投机取巧，把目光指向了没成年的小牛，以不是耕牛的理由来进行搪塞 。
而类似水浒传这种小说 ， 往往人们的印象中都会有好汉大碗喝酒，大口吃牛肉的场面，而之所以如此描写 ， 往往则是在文艺处理的基础上，表现出梁山好汉的反抗精神，不拘泥一般礼法的那种豁达 。
毕竟单论耕牛，在古代的地位还是蛮高的，其在文学艺术作品中也是一个常见的题材 。
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