小公鸡与老母鸡,哪个营养更高? _生活百科

小公鸡和老母鸡，如果单从营养价值来比较，恐怕是老母鸡的营养更适合更多人一些。小市民也不是什么营养学专家，具体的论证留给专业人士去做，小市民是吃货，有大家聊怎么吃就好了。
这里不谈规模饲养的肉鸡蛋鸡，只说农村里的土鸡。

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路边姜
先说小公鸡，每年三伏，都是咱们这雷打不动吃小公鸡的日子，头伏二伏三伏，起伏那天都得杀一只刚开声（打鸣）的小公鸡。老姜片、路边姜，再敲碎一只瓷饭碗，和剁好的公鸡肉在锅里爆炒。主要呢是给小孩吃，尤其是小男孩，说是吃了长个头、壮体质。
老公鸡乡下人很少自己吃，即便吃也是吃阉割过的公鸡，土鸡王国中的太监。踩水过的＂渡种＂的公鸡大都是贱卖了，卖不掉就薰腊鸡了。

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老姜炒仔叫鸣
再说老母鸡。农村人认为黑母鸡是鸡里面最补的，如果为了食补，一船会用来炖或者蒸。辅料常用的有黄芪、当归、红枣、枸杞、桂圆干之类，还要少盐或干脆不放盐。
吃鸡最多的是坐月子的女人，乡下习惯，家里有人坐月子，得每天炖或蒸一只老母鸡。月婆子每天尽量多吃，吃不完的家里人吃，不留到第二天。公公婆婆、岳母娘那是要为凑够这么多老母鸡早作准备的，如果临时抱佛脚去买，会被邻里笑话呢。

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五元鸡
除了坐月子，动了刀子做手术、意外受了红伤，恢复期也会吃老母鸡补身体，尤其是女性。
说实话，这种为了补身体而做的炖老母鸡、蒸老母鸡，小市民不太喜欢吃，哪有黄焖鸡的味道好呢？
有人说小公鸡最营养，含有优质蛋白，食用后对人体好，但有的人说老母鸡最营养，尤其是孕产妇，老母鸡汤是最好的。
那么小公鸡和老母鸡，到底哪个更营养呢？
小公鸡又叫童子鸡，尚未发育成熟，生长周期短，鸡肉蛋白质高脂肪少，肉质比较嫩，相对的鸡香味也要淡些。

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【小公鸡与老母鸡,哪个营养更高?】老母鸡生长周期长，体内脂肪存积多，肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白比较多，吃起来口感要好些。

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有研究对不同年龄段的鸡进行了营养成分分析，结果发现每百克小公鸡的蛋白质含量通常高于老母鸡，而老母鸡的脂肪含量要略高于小公鸡。虽然在矿物质、蛋白质等方面也有些许差异，但是总体差距不大。可见二者各有千秋。
由此可见，小公鸡和老母鸡的营养价值差不多，不同的是口感。
如果你喜欢尝鲜，喜欢口感嫩滑的鸡肉，那么就吃小公鸡。

如果你喜欢香味浓郁、有嚼劲的鸡肉，那么就吃老母鸡。

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