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3、剪辣椒蒂时，不要将蒂盖剪掉，防止生水和细菌因无阻隔，通过蒂口进入到辣椒肉里 。
4、用料理机打碎辣椒时，不宜让料理机长时间连续搅拌 ， 避免打成粉碎的稀酱汁 ， 应该仔细观察，根据辣椒块状大小判断每次搅拌时间和总次数 。
5、盛装辣椒酱的容器、切辣椒的砧板（或料理机容器）、挖辣椒的调羹、盛装碎辣椒的盆，都要做到干净，无水无油，最好都能在沸水中过一遍，进行消毒 。
6、盛装辣椒酱的容器以陶瓷坛最佳，保存时间最长 。
——【疑惑解答】——
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