做吐司面包用烤箱好还是用面包机好 _生活百科

家用吐司烤箱怎么选，是不是已经被各种功能和规格参数看花了眼？建议参考以下内容进行选择：
【功率】功率越高，加热速度越快，短时间的烘烤效果好；但是也要提前考虑电度表是否在允许范围内，避免不必要的跳电；
【功能】如果只是制作吐司，有电烤功能即可；但是如果考虑烘烤熟食类，可以考虑蒸烤与电烤一体的烤箱；（蒸烤和电烤区别详见下面解释[1]）
【容量】决定你一次可以放的容量量，看家庭成员有多少，4人以内40L基本够用了；如果预算和室内空间足够的话，可以选择更大的容量，这样可以同时放入不同的几种菜一起烹饪，会更加方便；
【温度】
1）烘烤：一般食物烘烤的温度不会超过200℃ ，土司基本在160~180℃，尽管市面上产品基本都能满足，但是购买时记得多看一眼烘烤温度十分重要；
2）控温：分为上下独立调温和一体调温，上下独立控温可以更加灵活的对食品进行烘烤，避免受热不均导致上或下有一侧烘烤过度或烘烤不足；
3）内胆：目前在国内市场，烤箱内胆材质较多。如果不计成本，从耐用性和材质本身排序则是：应该是搪瓷＞不锈钢板>镀铝钢板>镀锌钢板（优缺点详见下面解释[2]）
4）加热管：如果不计成本，加热管越多越好，市面上有7根以上、4-6根、3根以下等；
【补充说明】
[1] 蒸烤和电烤区别：
1）概念：
蒸箱：现代烹饪设备，用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分；
烤箱：一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱；家用烤箱可以用来加工一些面食；
2）工作原理：
蒸箱工作原理是和蒸锅类似，利用自带水箱和里面的加热盘，供水后高温把水瞬时汽化，水蒸汽进入蒸箱的腔体内把食物加热。
烤箱工作原理是利用远红外、石英、紫外线加热管，直接在腔体内加热，得以实现烘焙或者烤制；
3）特点：
蒸箱：利用蒸汽加热，另外，当水箱缺水时，它会自动报警，从而可以有效地防止烧干；
烤箱：利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热；在加热时烤箱内有热风循环，可以让箱内的温度更均匀；
4）烘烤区别：
蒸箱：用来做蒸菜的，相比起油炸、煎炒、蒸通过高温水蒸气加热食物，对食物内部原有分子结构破坏最少，同时做出来的食物口感鲜美，蛋白质、纤维素等营养成分保留较多，吃起来原汁原味不油腻；
烤箱：主要用来做烤制品、蛋糕、烘焙之类的甜品，是利用发热管和热风对流直接在腔体内加热；以肉类食材为例，蒸食偏鲜嫩，烤箱加热出来的外酥里能嫩，有独特的烤制香气和口感。
[2]内胆详细分析：
1）搪瓷材质：无辐射、无污染、无残留、易清洗、不含有害物质；
2）镀锌钢板：目前国内烤箱市场上使用最多的一种材质，但正在逐渐被镀铝钢板取代；
优点：成本低，可以耐受300度的高温、耐腐蚀性尚可，可以基本满足烤箱对于内胆的要求（一般烤箱内最高温度为250度）；
缺点：由于镀锌板的特性，在高温状态下寿命较低，一般家庭使用几年后可能出现表面氧化，对健康不利；
3）镀铝钢板：目前良心厂家使用较多的内胆材质，正在成为家用烤箱市场主流；
优点：可以耐受600度的高温，抗氧化耐腐蚀性很强，寿命至少比镀锌板延长60%；同时热反射率可达80—90%，是很好的保温材料；国外烤箱基本都使用镀铝钢板作为烤箱内胆；经专业团队测试，属健康环保材质，可安全用于食品加工；