怎样做红烧猪蹄软糯好吃红烧猪脚怎么做才好吃 _生活百科

猪脚怎么做才好吃？猪脚这个食物，再会做的人手里口味千变万化，我觉得冰镇猪脚不错，特别是在炎热的夏季，将各种食物先经水煮熟，然后用浓糟卤汁腌渍，再入冰箱进去冰镇，制成糟卤食品。糟香浓郁，清口无腻。这个美食受很多人的喜欢，是上海的特色夏令美味食物。大热天的来一杯冰啤酒，再来一份糟猪蹄，香醇鲜美，不油不腻。糟香扑鼻，皮、肉、筋、韧性中带点脆，十分爽口美味。
冰镇糟猪脚
材料 : 猪蹄800克、香糟卤800ml、香叶2片、葱2根、姜2片、料酒15ml 。
做法 :
1、将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块。
2、洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗去浮沫。
3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右。
4、将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油。
5、然后泡在凉开水中，进行充分降温。
6、将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。
7、第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。
冰镇糟猪蹄是一道下酒凉拌菜，非常合适夏天，皮脆肉韧、鲜美进味。猪蹄含丰富多彩的胶原蛋白，在烹饪全过程中可转换成果胶、它能融合很多水，进而合理改进机体生理作用，和皮肤组织体细胞的蓄水作用。天气热很多人的胃口会广泛的降低，这时就需要多吃些开胃的食物。而猪蹄自身是较为油腻感的，这时制成冰镇的，口感当然会提色许多。