西安哪家羊肉泡馍最好吃西安哪里的羊肉泡馍好吃 _生活百科

去哪都行，但是要早上去！
一大早去。吃泡馍时间很重要。
【西安哪家羊肉泡馍最好吃西安哪里的羊肉泡馍好吃】很多人都觉得不明白，就连西安本地人很多都不太懂，不太会吃泡馍。
吃泡馍一定要一大早就去，无论坊上哪家都行，只要开门。
啥老黄家老米家，其实都一样，煮馍腊汁肉都差不多！
泡馍正经讲究的是吃头锅汤！
记?。?头锅汤！
加上刚压出来的肉，头晚上熬了一晚上的汤，这才是吃泡馍的根。
早年间，清早四五点泡馍门前就有人排队了，大部分都是老吃家，讲究吃第一锅汤和刚压好的肉煮出来的馍，那才是真正的汤浓馍香！
觉得自己掰馍太慢的，我告诉你个诀窍，你头一天去，光开票买馍，把馍拿回家慢慢掰，第二天一大早在去让给你煮就行了。
最后说明一下，你没听过或者你不知道，并不能代表我说的不对，只能说明你不懂这个罢了。吃头一碗那在西安的坊上年纪大一点的老吃家心里是很占分量的事。我家在甜水井。我老父亲就是头一碗的常客。
再告诉大家一点常识，大多数的泡馍都是用调和水煮，你是老吃家，老熟人常客你会吃，不用你说，给你煮馍肯定用的是高汤。高汤也在不停的兑水，到了中午后半?。?基本就是清水兑调和了。
最后在给大家解释一下啥叫腊汁肉，樊记的叫腊汁肉，泡馍的牛羊肉也是腊汁出来的。不过制作上有差别。
前几年我常在阿房二路新西北泡馍吃，老店了味道也不错。
但是，但是，但是，前几天和单位的几位同事和老师傅又去了一趟，哎！啥，啥，都不是那个味，汤熬的不到位，直接给挖一勺牛油，我师傅都七十岁的人了，结完账临走好心给老板说几句可不敢这样弄，结果反被老板数落一顿，好像我们几个人是外地人第一回吃泡馍一样，啥啥不懂，搞得我们面面相觑灰头土脸的，
哎！好无奈啊……

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