新疆羊肉有没有膻味新疆的牛羊肉为什么好吃 _生活百科

首先是新疆的羊肉大部分是食草，自由散养。肉质相对纯正。
新疆的烤肉一般都是早晨宰杀的羊，基本上烤肉不需要味制，烤制过程中加盐、加辣椒面、孜然等，保持羊肉的本味。
煮羊肉时，大块羊肉，大块羊排用清水煮制，煮熟后放盐，放调料，加入大块土豆、胡萝卜，制作完成后，加入圆葱碎片（皮牙子）。味道纯正。
也有提前味制，把羊肉串放入馕坑里，闷烤，味道也很好。叫做馕坑肉。
新疆制作的羊羔肉也很好吃，制作过程不加任何调料，吃的时候，沾盐和孜然吃就可以了！
全国还有很多地方，羊肉品质也不错。大部分是散养，吃新鲜草，不喂饲料。
为什么？现在的猪肉、鸡、鸭、鹅不如以前的好吃，大部分是喂饲料。圈养，很少活动，出栏周期很短。过去，一头猪基本上都养两年以上，喂包谷等，适时放出。
很早以前，在乌鲁木齐体育馆，有很多烤羊肉串的，宰好的整只羊挂在钩子上，肉非常新鲜。烤出的羊肉串入口很香。那时，买十个羊肉串，一个馕，六元钱。吃的很实惠。
实际上，新疆有很多美食。
拉条子拌面，南疆和北疆的做法稍有差别。南疆拌面，炒菜里加汤，用茶盘盛装，北疆拌面，炒菜汤汁少，用碗或者盘子盛装。
【新疆羊肉有没有膻味新疆的牛羊肉为什么好吃】手抓饭，当时以乌鲁木齐黄河路五一市场17号抓饭比较有名。
羊羔肉以五一市场1、3号比较有名。
大盘鸡以乌鲁木齐新民路比较有名。
馕坑肉以乌鲁木齐二道桥子比较出名。
烤羊肉串、羊肝串、腰子串，体育馆比较有名。
晚间冷库与二经路、三经路直至黄河路的夜市，美食百家争艳，是有名的小吃街。
还有很多名吃，诸如，馕包肉、大盘肚、特制羊蹄、羊肉薄皮包子、烤包子、奶茶、马肉等。
岁月流转，新疆变化很大，二道桥子大巴扎发生了翻天覆地的变化。
新疆是我流连忘返的地方！
期待故地重游。美食尽收囊中。
新疆的羊肉好吃，还真的跟做法关联不大，主要还是羊肉得好，比如我在库尔勒，吃的就是巴音布鲁克的黑头羊或者尉犁县东河滩的羊，一般都是去买牧民家养的羊，育肥太过的那种基本能不吃就不吃了。
因为羊肉好，所以做法都很简单，比如清炖羊肉，就是羊肉清水下锅，煮开打去浮沫继续炖，不放任何调料，煮好肉捞出，用小碗盛一点点肉汤，里面放盐，然后均匀的洒在肉上，大块肉配着皮牙子就开吃了，很香。烤肉也是，新鲜的羊肉根本就没有腌肉这一步，都是现宰现切，串了直接上烤肉炉子，滋滋冒油后再依次撒盐，辣子面和孜然，超香。

新疆羊肉有没有膻味 新疆的牛羊肉为什么好吃

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