除了菜椒，大部分辣椒都是辛辣味，个人根据自己的生活体验按辣度列表如下：
- 小米椒(朝天椒)，有红色，黄色和白色几种 ， 个头?。丈恃?，但都非常辣，简直都不敢想象嚼下去的感觉了；小米椒的用量通常都很少 。一般用作佐料 。此外，估计野山椒是小米椒的亲戚 。
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- 小青椒，实际上是二荆条没有红熟之前的称谓，跟大青椒不同，小青椒苗条的身形暗示着其体内暗藏的辣度，尤其是辣椒籽 ， 咬到一点口会痛半天 。
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- 二荆条 ， 新鲜的二荆条辣度不低，而正儿八经的二荆条通常是干用，是制作川菜之魂郫县豆瓣的主要材料 。也是四川地区用于制作辣椒面儿和辣椒油的主要材料 。经过油炒之后 ， 有非常诱人的呛辣香气 。其色泽亮红油润，是川菜的底色 。
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- 灯笼椒(非灯笼菜椒类)，外形可爱 ， 一般也是干用，火锅里漂几颗灯笼椒用作装饰 。干熟版本辣度中等偏上 。另外也有灯笼彩椒，个头小 ， 色泽多样，又叫水果椒，在广西喜欢用醋渍之后食用微辣可口 。
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- 青椒 。辣度中等偏低 。长条形 ， 比小青椒粗，肉质多，可用于需要沾一点辣味的菜品用作配菜 。也有用这种椒做虎皮青椒的，但辣度不是所有人都能接受 。
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- 大青椒，外形有一些扭曲，估计是青椒跟菜椒的杂交，肉头厚，适合制作虎皮青椒，辣味很低 。吃几个都没问题 。
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以下食物都属于辛辣食物：
1.辛辣食物有洋葱和大葱 。
2.辛辣食物有大蒜 。
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