炸鱼的滋味来源于前期的腌制和后续的跟碟 。炸鱼要选择鱼的种类，大?。?根据菜品的口味要求和形状要求来决定腌制什么味道 。怎么改刀造型 。
文章插图
炸麦穗1：鱼的腌制：将麦穗子挤出内脏洗净，放盐 。胡椒粉少许，葱段 。姜片 。十三香适量 。香菜根料酒少许腌制15分钟
2：正式制作：锅做多油烧至五成热 。将腌制好的麦穗抖匀淀粉 。散开放入锅中炸1分钟定型 。用漏勺打散 。继续炸50多秒捞出 。复炸1分半钟至麦穗金黄即可捞出装盘 。跟椒盐或麻辣鲜蘸食即可
特点：香酥味浓 。咸鲜适口 。是酌酒佳肴
【怎么做鱼不腥还入味 鱼怎么做才入味】
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