东北粉肠的做法大全，东北素粉肠的家常做法 _东北

东北粉肠的做法大全
粉肠这样做，没有任何添加剂，吃着更放心！
一斤淀粉，取出一两，加水搅拌均匀
锅中放入一斤半老汤烧开，倒入水淀粉，放凉备用
肉馅二斤加葱姜末，盐，味精，鸡粉，香油，搅拌均匀
加入剩余的淀粉与凉好的水淀粉，搅拌均匀，作为肠馅，灌入肠衣中，九分满即可
锅烧水，煮20分钟，中途用牙签把气泡扎开放气
最后做好切片装入盘中即可享用啦！
东北素粉肠的家常做法步骤1
肠衣洗去表面的盐分，浸泡20分钟以上备用
步骤2
猪肉8分瘦2分肥，去皮洗净切大块
步骤3
猪肉绞成肉末
步骤4
番薯淀粉装大碗里
步骤5
【东北粉肠的做法大全，东北素粉肠的家常做法】加入适量清水湿润淀粉
步骤6
再加入350克沸水把淀粉搅拌成糊状
步骤7
小葱跟生姜细细剁碎
步骤8
在猪肉馅里加入所有主料里的调味料，猪肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀
步骤9
厨师机装上灌肠的配件，把肠衣全部套进漏斗，尾部打个结
步骤10
粉糊放到微凉以后分次顺着一个方向拌入肉馅内
步骤11
最后肉馅拌成糊状就好了
步骤12
把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣
步骤13
把灌好的肠子略整理一下，分段用棉绳扎好
步骤14
把扎好的粉肠放入温水锅内，在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂，再加八角，盐，小葱香叶，生姜等用小火煮，煮的时候注意水不能沸腾，不然粉肠会煮破，整个过程不要盖锅盖，也不能翻动它，就是文火一直煮，煮大概30到40分钟至粉肠凝固即可捞出，这时候已经可以吃了，如果要熏肠就进行下一步
步骤15
找一个空锅，撕一块锡纸，上面放一勺白糖，三小撮茶叶
步骤16
把粉肠放在锅内架子上，盖好锅盖，注意密封，大火烧热，锅内产生烟雾以后几分钟就熏好了
步骤17
熏好以后拿出放凉即可切片
粉肠的做法和配料视频
1、清洗粉肠外面，姜切片，大葱对半竖着切开，葱用厨房剪刀剪葱花状。

2、冷水下锅，开启“白切葱油鸡”功能，将水煮开。

3、加入姜片、大葱段，再放入完整的粉肠。

4、盖盖子，重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成。

文章插图

5、自动锅烹饪时，准备蘸酱：大蒜去外衣、姜刮掉皮分别用压蒜器压细碎成蓉。

6自动锅烹饪时，准备蘸酱：加入生抽、花生油混合均匀姜蓉和大蒜蓉。

7、自动烹饪结束，将粉肠捞起放入冷开水中过冷河，然后滤干水分，用干净的厨房剪刀剪成一小段，装碟撒上葱花，蘸酱伴碟。

东北粉肠做法视频
所需原料：
猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）、淀粉180克（我用的是土豆淀粉）、肠衣半根
拌馅调料：
3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克、
煮肠子调料：
八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克
熏肠子原料：
白糖2勺（大约80克左右）、茶叶用三个手指捏一些就可以了
其它：
棉绳一段、矿泉水瓶1个、牙签1个
具体做法：
1、将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料；
2、顺着一个方向搅拌均匀；
3、另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润；
4、然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊；
5、晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲；
6、拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟；
7、再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗；
8、将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧；
9、将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上；
10、用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中；
11、用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺；
12、全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白；
13、将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖；
14、将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下；
15、水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它；
16、煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手；
18、将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了；
19、取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上；
20、在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上；
21、将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了；
一定要看的几个关键点：
1、肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡，要用温水，而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破；
2、淀粉一定要用沸水烫，这样拌入肉馅才粘稠；
3、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破；
4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下，这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破；
5、煮肠子的水一定要保持不开的状态，也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的；
6、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次；
7、如果煮肠子的时候肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，煮好后捞出来晾凉后切成块吃也非常好吃；
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