非遗|已是省级非遗的“郑州烩面”，何时能申报国家级？ |非物质文化遗产|国家级非物质

顶端新闻采访人员王丹
3月10日，郑州出台《郑州市创建国际消费中心城市实施方案》，提出将推动“郑州烩面”申报非物质文化遗产，促进“黄河大鲤鱼”“胡辣汤”等特色美食传统技艺传承保护，打造国际美食名城。
每天中午吃的烩面，以后就是非物质文化遗产了？其实，早在去年“郑州烩面”就已经入选省级非遗，目前郑州正在推动“郑州烩面”申报国家级非物质文化遗产。
“郑州烩面”拿到申报国家级非遗“入场券”
在许多郑州市民的心中，烩面在美食届是占据c位的。 “郑州烩面申遗”消息一出，热搜下的网友讨论顿时热闹起来：“烩面yyds ，中午赶紧怼一碗！”“我吃的不是面，是文化。 ”
但其实，郑州烩面去年已入选河南省级非遗。
2021年7月15日，河南省政府正式公布第五批省级非遗项目名录，郑州烩面、方城烩面制作技等185项入选。

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据了解，我国非物质文化遗产代表性项目申报为县（区）级、市级、省级、国家级的四级名录申报体系，须按照县（区）级、市级、省级、国家级的顺序逐级进行申报。
这也说明， “郑州烩面”拿到了申报国家级非遗的“入场券” 。
何时申报“国家级非遗”？尚未确定时间表
至于申报国家级非遗的计划，郑州市文广旅局非遗处相关人员告诉顶端新闻采访人员，目前在培育、支持“郑州烩面”申请国家非物质文化遗产， “如果条件成熟，下一次会进行申报” 。
具体的正式申报时间是什么时候？顶端新闻采访人员查询到，国务院于2006年、2008年、2011年、2014年、2021年先后公布了五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。按照惯例，下次的申报还要等几年。
目前，郑州已拥有6个国家级非遗代表性项目，分别为黄帝拜祖祭典、少林功夫、超化吹歌、苌家拳、小相狮舞、登封窑陶瓷烧制技艺。
非遗里的“郑州烩面”特指合记烩面？

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郑州市场上烩面品牌很多，各有各的特色，连加不加粉条、木耳这些配菜都有讲究，那申遗的“郑州烩面”具体指哪家？
上述工作人员表示，对省级非遗项目来说， “郑州烩面”特指的是合记烩面。
采访人员查询发现，根据第五批河南省非物质文化遗产代表性项目保护单位公示内容，郑州烩面制作技艺的对应保护单位是郑州市饮食有限责任公司，而合记烩面便是其下属单位。
【非遗|已是省级非遗的“郑州烩面”，何时能申报国家级？】国家级非遗名录里，螺蛳粉等地方美食频上榜
这两年来，螺蛳粉打开了不少小伙伴美食新世界的大门，但你知道吗，嗦粉的快乐可是“国家级”的！

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2021年，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录及扩展项目名录中，柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺、桂林米粉制作技艺、龟苓膏配制技艺等上榜。
采访人员查询到，国务院先后公布五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，其中传统美食技艺占据了非物质文化遗产的重要组成部分。这里面既有品质高端、上得了台面的大菜体系，也不乏接驳地气、口味独特的地方小吃。
人们熟知的五芳斋粽子制作技艺、同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺、全聚德挂炉/便宜坊焖炉烤鸭技艺、猫耳朵制作技艺、蒙自过桥米线制作技艺等都在其中。