面食馕的做法，兰州烫面油壶旋饼做法 _做法

面食馕的做法
“馕”是维吾尔民族的日常生活的主食。以面粉发酵后在馕坑里烘烤而成，可存放很久的。如今维吾尔族饮食中的馕，无论在花色品种和质量上都比过去有很大的提高，改进和发展。
1、食材：面粉500克、鸡蛋2个、酵母6克、植物油、盐、白芝麻备用。
2、把酵母用温水化开，然后面粉里加鸡蛋、植物油，用筷子拌均匀，加酵母水一起揉成光滑的面团，加盖发酵两小时以上。
3、成两倍大时，取出揉匀排出空气，均匀的分成220克左右的面团，抹上植物油，然后松弛10分钟。
4、盐用水兑换均匀，取一个擀成一张大面坯，用馕针在饼坯上压出均匀的花纹，用刷子刷上一层盐水。
5、把白芝麻过滤干净，用湿纱布沾去灰尘，把白芝麻放在大盘子里，把馕坯有花纹的一面压在芝麻上，使芝麻均匀的粘在馕坯上。
6、把馕翻面，用刷子刷上一层植物油，把大盘子也刷上一层植物油，把馕坯没有芝麻的一面朝下，放在大盘子里，把烤箱预热5分钟用上下功能220度，把大盘子放中间，烤12分钟左右后，拿出刷上一层植物油，再烤3分钟左右即可
兰州烫面油壶旋饼做法油胡旋是兰州人喜爱的一种葱油饼，它是用烫面制作的，面饼里卷上葱花、苦豆子、胡麻油，切成段，然后用手“旋”成剂子，压扁，擀薄，在平底锅里烙制而成。油胡旋好吃就在“胡旋”二字，烙好的饼表皮呈金黄色，从旋好压扁的剂子的头上用筷子提起，整个儿葱油饼就一圈圈旋起来，脆薄透亮，嚼起来脆柔相济，回味无穷。

油胡旋还是油糊旋？在查阅了不少背景资料后，我个人认为正确的写法应是油胡旋。因为，兰州正好处在古丝绸之路上，从唐后期至元朝,随着阿拉伯、波斯的穆斯林商人沿丝绸之路进入中国,在经商的同时也带来了清真面点, 如油香、馕、馓子等就是这一时期传入的。在西北地区，有很多“胡”字开头的种子果蔬、乐器舞蹈等，多是从阿拉伯、波斯地区传入的，如胡萝卜、胡麻、胡琴、胡旋舞等。
馕和库乃其的汉语的意思●馕nángㄋㄤˊ◎一种烤制的面饼，维吾尔族、哈萨克族等民族当作主食。是一种十分美味的食物。其它字义nǎng◎拼命地往嘴里塞食物。English◎bread(persiannaan)nang库乃其是维吾尔族的一种传统食品，为圆形的，类似于馕和烧巴鼓，库乃其里边塞着肉，是维吾尔族日常的主食之一。
新疆馕饼的热量是多少每100克馕饼中含有295大卡的热量，每100克新疆馕饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人每天保持健康所需摄入总热量的9% 。馕饼属于面食，富含淀粉，可以说热量适中。
菜囊做法菜炒馕是一道新疆特色的清真菜，大小餐厅都有，是典型的面食和菜的结合，也是饭菜合一的菜。
馕是维吾尔族的主食，现在也是新疆各民族的都受欢迎的面食。
这道菜又充分体现了新疆菜的特色，菜饭合一特点。
包菜营养相当丰富，含有大量的维生素ｃ，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃有防癌功效。
主料：馕100g包菜200g
辅料：油盐大蒜糖醋生抽鸡精
步骤：
1.原料：馕，包菜
2.将馕切成菱形块状
3.包菜洗净用手撕成片
4.热锅凉油，油热8成，倒入馕块
5.将馕块炸到金黄色捞起备用
6.锅留底油，放入蒜末爆香
7.倒入包菜翻炒
8.加入白糖翻炒均匀
9.加入醋翻炒均匀
10.加入盐调味
11.加入馕块翻炒均匀，最后加入鸡精即可

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