家常酸菜肥牛的做法，咸酸菜炒牛肉的做法 _酸菜

家常酸菜肥牛的做法
家常酸菜肥牛的做法
准备食材，肥牛，酸菜鱼一包，大蒜洗干净切片，红辣椒切段，葱切段，酸菜洗干净切段。
锅中加入清水，烧开后，把肥牛片放进去焯水，之后捞出。（不一定要焯熟）
锅中加入适量的油，油温3层熟，加入算，辣椒炒香，在倒入酸菜继续炒，加入适量的醋和水大火烧开，中火煮5分钟左右。
34如何测量1-10层油温，保证做菜控好油温
之后把酸菜捞出来放入碗中。
在把肥牛片放进锅中继续煮开，加入适量的鸡精，盐调味，之后把肉和汤全部倒进刚刚放酸菜的碗里。
锅中到油，油温8层熟，放入辣椒快速翻炒，关火倒入碗中，放适量的葱完成。
咸酸菜炒牛肉的做法食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。

做法与步骤：

1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。

2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。

3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盘中腌制一下，加入少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半勺鸡精粉增加香味，加入少许料酒，用手抓拌均匀至粘手，再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀，腌制20分钟。

5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。

6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。

7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉，倒入少量清水，水开后翻炒煮一分钟，接着把牛肉也放入翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。
酸菜和肥牛不一定要涮火锅吃吗
冬天很多人喜欢吃火锅，而选择涮菜时很多人也喜欢点酸菜和肥牛等，尤其是男士，单纯的吃点火锅没法吃饱?。?来点酸菜再加碗米饭那铁定饱饱的。

可火锅终究是太油腻，还是少吃，我们提倡少油的饮食习惯，火锅吃过了，很多人都觉得肠胃不舒服。而且很多火锅店里的油都是来路不明，即使正规渠道进的油绝大部分也都是转基因的，真不建议在外面吃这些东西。

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冬天的酸菜是一种可以触发灵魂的神奇存在，更多的我们还是直接把酸菜拿来炒菜吃。

今天这道菜，较以往有所不同，用了一个小窍门，把酸菜从汤汤水水中解放了出来，让酸味彻底释放，呵呵呵，够味，好吃噢！

做法：

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1、酸菜洗净，挤干水分，抖散开。

2、干锅烧热（不放油），放入抖散开的酸菜，小火煸炒，炒至体积变小，酸菜变干盛出（很有点累噢）

3、锅中放油，放入肥牛翻炒至变色，加酱油和少许盐，最后放入酸菜，大火翻炒1分钟出锅。

用料盒装肥牛黄辣椒酱酸菜半颗葱姜蒜野山椒+野山椒水 8个野山椒+3大勺野山椒水泡姜一小个你爱吃的蔬菜垫底浓汤宝（高汤）一块酸菜酸汤肥牛的做法葱切断姜蒜切片，野山椒切小段，肥牛解冻锅内热油放入两勺黄辣椒酱炒香。

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加入姜蒜继续，再加入野山椒，再加入酸菜，炒呀炒……闻到香味过后倒入野山椒水，加入适量清水，加入浓汤宝煮开汤开过后加入蔬菜烫熟，夹起来铺碗底，在放入肥牛片烫熟，铺面上锅内热油，爆香花椒，淋油?。?

酸菜猪脚火锅的做法大全
酸汤肥牛：一听这名字，就胃口大开，垂涎欲滴。
牛肉是全世界都爱吃的食物。在中国，人们对牛肉的食用，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。
肥牛是一种高密度食品，而且营养丰富。不但含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙、还有维生素B、包括叶酸等。
酸汤肥牛：属于川菜。酸汤至关重要是汤，要酸辣至恰到好处，而且鲜香至关重要。精髓就是、色香味俱全！
酸汤肥牛的做法很多，食材的搭配也是根据自己的喜好而搭，属于“百变”菜，我说说我的做法：
准备食材：肥牛、西红柿、金针菇、细粉丝、植物油、食盐、姜、蒜、辣椒酱、泡红辣椒、泡姜、泡野山椒、青、红二荆条、白醋、料酒、胡椒粉；
1:姜蒜切末、青红二荆条切小段、泡红辣椒、泡野山椒、泡姜切末，西红柿去皮切丁、金针菇剪去根部撕开洗净备用；
2:肥牛冷水下锅煮开，撇去浮末捞出冲水沥干备用；
3:金针菇下锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；
4:锅中烧油，油热下姜蒜末、泡红辣椒、野山椒、泡姜沫扁香，放两西红柿丁和大勺辣椒酱继续扁香；
5:锅中倒入足量的开水，料酒、白醋、盐、胡椒粉拌匀煮开，接着放入焯好的肥牛大火煮1分钟；
6：撒入青红二荆条段；
7:大火煮沸30秒左右关火，加点鸡汁拌匀，倒入铺好金针菇的碗中即可。
喜欢的话可以加点葱花点缀一下更完美。喜欢汤汁清爽，可以可以把里面的调料过滤出来。肥牛买的时候让店家不要切太?。?br>【家常酸菜肥牛的做法，咸酸菜炒牛肉的做法】以上就是关于家常酸菜肥牛的做法，咸酸菜炒牛肉的做法的全部内容，以及家常酸菜肥牛的做法的相关内容,希望能够帮到您。