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【回民正宗的凉拌油菜的做法】
材料：
油菜心适量，葱姜蒜适量，盐适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，植物油适量，芝麻适量 。
步骤：
1. 油菜心洗净切成段，放入开水中焯一下 。
2. 将葱姜蒜切末备用 。
3. 将焯好的油菜心过凉水，控干水分备用 。
4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香，加一勺白糖炒至溶化 。
5. 加入盐、生抽、醋、适量的植物油，翻炒均匀 。
6. 把炒好的调料浇在油菜心上，拌匀 。
7. 撒上些芝麻即可 。
小贴士：
1.焯油菜心的开水加入少许食用油能使油菜心更加翠绿 。
2.炒调料时要用小火 ， 防止糖炒糊，炒至糖溶化即可 。
3.油菜心“焯后过凉水”瞬间止煮，保证了油菜心的鲜嫩度 。
4.醋与白糖的比例一般是3:1，根据个人口味可以适量调整 。
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