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【正宗凉拌皮蛋的做法】材料：
皮蛋两个，生姜适量，葱花适量，花生适量，醋适量，生抽适量，香油适量，白糖适量 ， 盐适量
步骤：
1. 先准备好所有的材料，将皮蛋剥去壳，切成均匀的小块 ， 姜切末，葱切成葱花备用 ， 花生过水去皮，切碎备用 。
2. 在一个碗中加入醋、生抽、香油、白糖和盐，搅拌均匀 。
3. 把切好的皮蛋块、姜末和葱花放入碗中，搅拌均匀 。
4. 加入花生碎，再次搅拌均匀，让所有材料充分融合 。
5. 凉拌皮蛋做好后，可以放入冰箱冷藏一段时间，让口感更加清凉爽口 。
6. 最后，装盘即可食用 ， 也可以根据个人口味再加入适量的辣椒油 ， 提升口感 。

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