【牛肉怎么炒才不会硬】
文章插图
1. 提前腌制牛肉：在炒牛肉之前，可以将其细切成片或丝 ， 添加少量料酒、盐、淀粉或酱油等调料 ， 拌匀腌制10-15分钟，可以让牛肉更加嫩化 。
2. 切块大小适中：将牛肉切成适当大小的块状，不要太大或太小，这样可以让热量更加均匀地传递，使牛肉不容易变硬 。
3. 炒熟后快速捞出：当牛肉变色后，立即取出沥干油分，不要过度炒煮 ， 否则会使牛肉变硬并失去嫩感 。
4. 加入适量的水发酵：在炒熟的牛肉中，加适量水发酵，能使牛肉更加嫩滑 。
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