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1、扁豆清洗之前要扯掉两侧的筋 ， 头尾最好不要择掉，不然表层的农药和细菌很容易就会沾染到内部，吃到肚子里面引起腹泻和农药中毒，可以浸泡在水中半小时，然后捞出后再清洗两遍即可 。
【扁豆如何清洗干净 洗扁豆的正确方法】2、将扁豆摘好，中间断开，清洗干净之后，放在水中煸炒一下，不盖锅盖，6分钟等到扁豆稍微发软 ， 捞出沥干水分 ， 切好葱姜蒜以及辣椒，起锅烧油，然后将扁豆以及葱姜蒜、辣椒放在锅中翻炒，3分钟左右即可起锅，有条件的可以放点猪肉，味道更好 。
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