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1、牛羊肉等膻气重的肉类 ， 烹调时别忘放花椒 。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的 ， 能提鲜、去膻 。
2、做鱼要多放姜 。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下 。像清蒸鱼，要有姜丝；吃螃蟹 ， 要蘸醋和姜末 。此外，贝类（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鲜烹调时也该放些姜 。
3、葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用 。如茭白、白萝卜、绿豆芽等 。
【葱姜蒜椒的使用技巧 使用葱姜蒜椒的技巧】4、蒜能提昧 ， 而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜 。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效 。

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