【如何鉴别肉肠的质量 怎样鉴别肉肠的质量】

文章插图
1、新鲜的肉肠，肠衣干燥，没有霉变，无粘液，肉肠切断后有香味，肠衣和肉馅紧密连在一起，并有弹力，切面结实，色泽均匀，脂肪白色新鲜 ， 无灰色斑点 。
2、如果肉肠表面发卤、发粘、呈灰绿色，肠衣的韧性减弱 ， 缺乏弹力，脂肪呈灰暗色，而且闻到一种哈喇味或油脂酸败味，这种肉肠切不可食用 。

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