【新鲜肉的特点有哪些 新鲜肉有什么特点呢】

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1、颜色：肉光亮，瘦肉和肥肉的界限明显 ， 新鲜猪肉带粉红色，牛肉为紫红色 。
2、水分：新鲜肉含较多水分，用刀切开后 ， 断面和表面一样湿润 。用手接触新鲜肉的表面，感觉湿润，且不粘手 。
3、弹性：有弹性，用指压后，凹陷可立即恢复原状 。
4、气味：有鲜肉味，各种不同的肉又有其各自独特的气味 。

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