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1、香料配方 。白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克 ， 老扣5克，甘松5克 ， 陈皮5克，筚拨5克，香茅草5-8克 ， 八角5克，香叶5克千里香5克，小茴香8克香草5克 。
【小火锅底料怎么熬制 小火锅底料如何熬制】2、制作方法 。炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟 ， 花椒泡涨 ， 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣 ， 大葱 ， 生姜 ， 醪糟，白酒25克 ， 大蒜，碎米牙菜，豆豉冰糖）共9样拌匀，另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌 ， 以免豆瓣焦化至到油淋完为止然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒 ， 改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制 ， 直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制 ， 直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可 。
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