【关于蒜苗的小知识 关于蒜苗的知识】

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蒜苗，又叫青蒜(不见光时为蒜黄) 。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓 。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里 ， 它具有蒜的香辣味道 ， 以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。

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蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自其含有的辣素 。

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蒜苗，又叫青蒜(不见光时为蒜黄) 。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂 ， 毛根白色不枯萎 ， 而且辣味较浓 。
品种类别：薹用或薹瓣兼用的品种较多 ， 常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等 。

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