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1、4种香料就是葱、姜、陈皮、甘草 。牛肉炖煮之前，要切成小块，放进清水里浸泡2个小时，半小时换一次水，泡出肉中的血水，这样就能有效去除腥味 。
【炖牛腩放什么调料 炖牛腩放什么调料好吃】2、泡出血水后就可以焯水了 ， 焯水时要注意，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮沸 ， 撇掉煮出的浮沫，捞出冲洗干净 。加热后料酒挥发，腥味就会随着一起去除，让牛肉没有一点腥味 。
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