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1、掂重量：大小相同的山药，较重的更好 。
2、看须毛：同一品种的山药，须毛越多的越好 。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好 。
【怎么挑选山药 山药如何挑选】3、看横切面：山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买 。
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