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1、腌制 。将新鲜的梅豆摘洗干净，挑出有虫洞等质量较差的部分，将剩下的部分放入沸腾的水中焯一下，烫熟后捞出沥干水分，然后切成丝或者块 ， 加入多一点的盐 ， 适量的的糖、料酒、蒜、辣椒、姜油、花椒等调味料放入菜坛子中腌制，随吃随取 。
2、晾晒 。梅豆最常见的一种长期保存方法就是晾晒，将新鲜的梅豆放入开水中焯烫熟后捞出，沥干水分拿到室外光照好的地方悬挂晾晒 ， 直至水分完全脱除，晒干的梅豆干燥储存就能放到冬天，泡软后在开水中再次焯烫一下就能食用了 。
【洗过的梅豆如何保存不发霉 洗过的梅豆怎么保存不发霉】3、冷冻 。同样的挑出有虫子、斑点、坏点的梅豆 ， 然后摘洗干净在沸水中焯烫一下，捞出沥干水分晾干，再将豆角放进保鲜袋中，挤出里面的空气放入冰箱的冷冻层 ， 如果量比较多的话建议分开小袋存放 ， 吃多少拿多少以防解冻后吃不完而变质 。
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