文章插图
1、煮鲜贝时，要注意不能时间过长，否则容易变韧 。细粒的鲜贝，煮几秒钟就可以;大粒的鲜贝，可煮一两分钟 。挑选鲜贝最重要的一点是新鲜，只有新鲜的鲜贝味道才鲜美 。
2、冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制 。
3、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入焯水2分钟 ， 然后迅速捞出 ， 放凉水中浸泡，然后捞出沥干水 。
4、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水 ， 依个人口味加少许盐或是不加 。
【鲜贝煮多久 新鲜仙贝煮多长时间为好】5、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁 ， 一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉 ， 撒入切段的香菜 。

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