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【朝鲜族尼鳅小干鱼的做法 泥鳅鱼干做法】1、泥鳅洗净控水 。起油锅，油温6成热下泥鳅 。耐心炸 。渐渐变黄 。直到全部炸至焦黄 。
2、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜 ， 锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间 。

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