文章插图
1、若是荤馅的， 一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香 。二、五香粉或十三香不可少 ， 三、馅要朝一个方向打上劲儿 ， 可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，四、香油必不可少 ， 五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅 ， 吃起来有灌汤包的效果（小心烫着） 。
【饺收子馅怎么调 如何调饺子馅】2、若是素馅的，一、入馅的菜务必擦干水分 ， 免出汤汁，二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅） 煮时 ， 水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破 肉、菜合理搭配 。

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