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1、土豆发芽了之后，是不能吃的，因为发芽的生长期里，会产生很多龙葵碱，这个是有毒的 。如果吃的过多还有危险 。
【冒芽的土豆能不能吃 发芽的土豆能否食用】2、土豆变青发芽，或者是腐烂的时候，龙葵碱的这个龙葵素的这个含量的会大大增加，极少量的龙葵碱对人体不一定有明显的危害，但是一次进食量0.2到0.4克的龙葵素以后，可能会引起中毒的症状 。
3、发芽以后的土豆吃了以后，会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等症状，所以不建议食用这种发了芽的土豆 ， 所以对于发芽儿的土豆，我们一般是不建议食用的，会引起中毒 。

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