文章插图
1、面点食品常用的食品添加剂：发酵粉（又称泡打粉，复合膨松剂）：通常在和面时加入 。当烘烤加工时，膨松剂分解产生气体，使面胚松发在内部形成均匀密集的多孔形状 ， 从而使食品酥脆膨松 。
2、塔塔粉：以膨松剂酒石酸氢钾为主要成分 ， 可使蛋清蛋白部分变性，提高蛋清蛋白在搅打过程中的起泡性、泡沫稳定性
3、蛋糕油（乳化剂）：具有良好的起泡性、保水性和保软性，可使蛋糕更为均匀、细腻，并改善蛋糕的弹性、保水性和口感；
【面制品常见的食品添加剂 食品添加剂有哪些是常用的】4、色素：可用于糕点的色素主要是食用天然色素，有姜黄、萝卜红、桔黄、甜菜红等

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