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1、里脊肉切片 ， 放入调料，调味抓匀 。切白菜、小葱、姜、蒜，白菜下锅煸炒，放入豆芽 。葱姜蒜、干辣椒煸炒加入辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉，加入调料调味，大火煮至变白盛出即可 。最后放上蒜末、葱、倒入热油 。
2、水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜 ， 起源于自贡 ， 发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油 ， 以水煮熟故名水煮肉片 。
【水煮肉片儿的做法 下面给大家具体讲解一下】3、水煮肉片肉味香辣，软嫩 ， 易嚼 。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭 ， 为家常美食之一 。特色是“麻、辣、鲜、香” 。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887 -1982年) ， 创新出风味突出的水煮肉片 。

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