文章插图
1、豆腐丝整理成长短适中的段儿 ， 起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末；
【麻辣豆腐丝的做法 是湖南省传统的特色名菜】2、炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；
3、锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿 ， 加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可 ， 出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒 。
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