文章插图
1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；
2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末 ， 搅拌均匀，腌制半天以上；
3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末 ， 小火炸至微黄，捞出备用；
4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑） ， 沾上生粉 ， 一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后 ， 再次一起倒入热油里过次油，复炸一次 ， 捞出，沥干油；
【蒜香排骨的做法 老少皆宜的一道菜】5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末 ， 加点盐，略翻炒 ， 倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花 ， 即可关火起锅装盘 。

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